А я предпочитаю концепцию трех ножей:
http://www.i-survive.ru/kontseptsiya-treh-nozhey.html
Когда вместо одного универсального (который никак не может одинаково хорошо выполнять все задачи) используются три ножа разных размеров:
1й - маленький, можно складной - для приготовления пищи, вытачивания чего-либо из дерева, каких-то мелких опрераций.
2й - основной нож - для более грубой работы, разделывания туш, постройки укрытий, и т.д.
3й - мачете, или топор - для колки дров, строительства, самообороны.
Да, это лишний вес, но это ГОРАЗДО удобней и в случае потери или поломки одного, вы не останетесь вообще без ножа.
Сам пользуюсь:
1й - Wenger Ranger 61 - складной, многофункциональный. Легко открывается одной рукой. Имеет открывалку для бутылок, консервных банок, штопр, шило, отвертку.
2й - Кизляр Стерх 1 - охотничий нож, не является холодным оружием. Хорошо держит заточку, отлично ложится в руку. Пользуюсь уже давно, очень доволен.
3й - самый обыкновенный топор.